Gerne begrüßen wir Sie auch schon zur Mittagszeit

zu täglich wechselnden leichten Gerichten.

Durchgehend warme Küche.

Wir freuen uns auf Sie !!!

 

 

Was zum Löffeln & zum Gabeln

 

Kleiner Salatteller

angemacht mit fruchtigen Mangodressing

& bunten Sprossen

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Legiertes Cremesüppchen

vom frischen Stangenspargel

mit pochierten Kalbsbrätnockerl

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Unser heutiges Tagessüppchen

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Tartar vom hausgebeiztem Wildlachs

an kleinem Salatstrauß

serviert im Brickteigkörbchen

an fruchtigen Mangodressing

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Edle  Blattsalate angemacht mit Mangodressing

dazu Roulade von Mozzarella & Cherry Tomaten

 

Klassiker im "Alten Forsthaus"

 

"Försterinteller"

Schweinemedaillons in feiner Champignonrahm

mit hausgemachten Eierspätzle

und kleinem Salatteller

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Geschmorte Rinderbäckchen an Barolosauce

dazu glasierte Wurzelrüben

und Butter-Kartoffelstampf

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Zwiebelrostbraten vom Weideochsen

an Bratensauce

mit Bratkartoffeln, gebackenen Gartenzwiebeln

und kleiner Salatteller

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Medium gebratenes Steak von der Rinderlende

an Sauce Bearnaise

mit weiß-grünem Stangenspargel im Speckmantel

Gratin von zweierlei Erdäpfel

 

Was leichtes zur Frühlingszeit...

 

Filet von der gebratenen Hähnchenbrust

an dunkler Bratensauce

dazu Kräutercrepé gefüllt mit weißem Stangenspargel

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Kross gebratenes Zanderfilet

an  Sauce von frischen Kräutern

auf Auberginencarpaccio

dazu Kartoffelstampf mit sonnengetrocknten Tomaten

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Gefüllte Spinatknödel

mit Appenzeller Bergkäse

an gebratenen Kräutersaitlingen in Rahm

&

Tomaten-Paprikaragout

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Paniertes Lendenschnitzel "Wiener Art"

mit frischen Stangenspargel

an Sauce Hollandaise aus der Espumaflasche

dazu neue Kartoffeln

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Wildiges aus Wald & Flur

 

Edelgulasch vom Spessarter Hirsch & Reh

an Wachholderrahm mit Wildpilzen,

Preiselbeeren und hausgemachten Eierspätzle

dazu bunter Salatteller

 

Was süßes zum Vernaschen...

 

Variation von der südgereiften Mangofrucht

Creme & Parfait

vom Mangopüree

gelierte Mangostückchen

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Törtchen von Mascarpone

& gelierten Himbeeren

an Kompott von frischen Erdbeeren

&

Rhabarber

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Cremiges Parfait von der Bourbon Vanille

an Ragout von Nashibirnen

und Eierlikörsahne aus der Espumaflasche

 

 

 

 

 

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