Gerne begrüßen wir Sie auch schon zur Mittagszeit

zu täglich wechselnden leichten Gerichten.

Durchgehend warme Küche.

Wir freuen uns auf Sie !!!

 

 

Was zum Löffeln & zum Gabeln

 

Kleiner Salatteller

angemacht mit fruchtigen Mangodressing

& bunten Sprossen

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Legiertes Cremesüppchen

vom frischen Stangenspargel

mit pochierten Kalbsbrätnockerl

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Unser heutiges Tagessüppchen

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"Spargel Tonnato"

mit gespritzter Thunfischsauce aus der Espuma Flasche

Kapern & gezupften Ruccola

dazu frisches Ofenbaguette

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Angemachter Wildkräutersalat

im Brickteigkörbchen

dazu Ziegenkäse Crostini

&

lauwarme bunte Spargel Quiche Lorraine

 

Klassiker im "Alten Forsthaus"

 

"Försterinteller"

Schweinemedaillons in feiner Champignonrahm

mit hausgemachten Eierspätzle

und kleinem Salatteller

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Geschmorte Rinderbäckchen an Barolosauce

dazu glasierte Wurzelrüben

und Butter-Kartoffelstampf

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Zwiebelrostbraten vom Weideochsen

an Bratensauce

mit Bratkartoffeln, gebackenen Gartenzwiebeln

und kleiner Salatteller

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Medium gebratenes Steak von der Rinderlende

an Cognac-Pfefferrahm 

mit gegrillten bunten Spargelspitzen im Speckmantel

Gratin von zweierlei Erdäpfel

 

Vom Wasser und für fleischlose Esser...

 

Mediterran gegrilltes Fjord-Lachsfilet

an leichter Mango-Weißweinsauce

mit confiertem Pack Choi-Gemüse

&

Ingwer-Curry-Reisbällchen

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Kross gebratener Fisch des heutigen Tages

an  warmen Spargelsalat

mit Sauce Choron-Tomaten Hollandaise

dazu kleine Butterkartoffeln mit Petersilienpesto

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Gefüllte Spinatknödel

mit Appenzeller Bergkäse

an gebratenen Kräutersaitlingen in Rahm

&

Pastinakenstroh

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Quinoa-Kräuterplätzchen

an Ruccola-Spargelragout

&

Honig-Cherry-Tomaten

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Wildiges aus Wald & Flur

 

Edelgulasch vom Spessarter Hirsch & Reh

an Wachholderrahm mit Wildpilzen,

Preiselbeeren und hausgemachten Eierspätzle

dazu bunter Salatteller

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Gebratenes Hirschrückenfilet am Stück

mit Cranberries-Pfeffer-Honigsauce

dazu Kürbis-Nashibirnenchutney

&

Püree von der violetten Süßkartoffel

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Glasierte Keule vom Spessarter Wildschwein

an Waldmeister-Wachholderrahmsauce

mit Birnen-Apfelgröstl

&

Petersilien-Brotknödel

 

Was süßes zum Vernaschen...

 

Variation von der südgereiften Mangofrucht

Creme & Parfait

vom Mangopüree

gelierte Mangostückchen

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Gestapelte Creme vom Cheesecake

mit Talern von Bisquit

Zitronen Abrieb im Weinglas

dazu Crumble von der Maracujafrucht

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Geeister Gugelhupf von der Bourbon Vanille

mit Heidelbeerenkompott

&

Zartbitter Schokoladenraspeln

 

 

 

 

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