Gerne begrüßen wir Sie auch schon zur Mittagszeit

zu täglich wechselnden leichten Gerichten.

Durchgehend warme Küche.

Wir freuen uns auf Sie !!!

 

 

Was für Vorneweg

 

Kleiner herbstlicher Salatteller

angemacht mit fruchtigen Pfirsich-Mangodressing

& bunten Sprossen

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Mit Wildkräutern gebeizter Bachsaibling

auf Limettenschaum

dazu konfiertes Püree vom Hokkaidokürbis

& grobes Meersalz von der Hibiskusblüte

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Cannelloni vom Hirsch

gefüllt mit Orangen-Ananas-Relish

an bunten Salatbouquet

dazu Preiselbeer-Mascarponecreme

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Was zum Löffeln

 

Klare Brühe vom Weiderind

mit dreierlei Royal vom Eidotter

& kleinen Leberknödel vom Spessarter Hirsch

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Unser heutiges Tagessüppchen

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Legiertes Cremesüppchen von der Süßkartoffel & Mangofrucht

mit Bananen-Currysahne

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Süppchen von der geräucherten Bachforelle

mit Rote Beete Flädle 

& Meerrettichsahne

 

Klassiker im "Alten Forsthaus"

 

Paniertes Lendenschnitzel vom bayrischen Landschwein

mit frittierten Kartoffelstäbchen

und kleinem Salatteller

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"Försterinteller"

Schweinemedaillons in feiner Champignonrahm

mit hausgemachten Eierspätzle

und kleinem Salatteller

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Geschmorte Rinderbäckchen an Barolosauce

dazu glasierte Wurzelrüben

und Butter-Kartoffelstampf

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Zwiebelrostbraten vom Weideochsen

an Bratensauce

mit Bratkartoffeln, gebackenen Gartenzwiebeln

und kleiner Salatteller

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Edelgulasch vom Spessarter Hirsch & Reh

an Wachholderrahm

mit Wildpilzen, Preiselbeeren und hausgemachten Eierspätzle

dazu bunter Salatteller

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Medium gebratenes Steak von der Rinderlende

an Cognac-Pfefferrahm mit frisch gestoßenem Pfeffer

dazu gegrilltes Kürbis-Bohnengemüse mit Speckstreifen

& Gratin von zweierlei Erdäpfel

 

Mal was buntes zur Herbstzeit...

 

Gebratenes  Hähnchenbrustfilet

mariniert an leichter Curry-Ingwersauce

mit bunten Tagliatelle

& knusprigen gerösteten Nüssemix

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Mediterran gebratenes Lachsfilet

an Apfel-Balsamicosauce

dazu Kürbisragout

& Kartoffel-Erbsenmousse

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Geschmorte Roulade vom Spessarter Wild

gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Karotten

an karamellisierter Wachholderrahmsauce

dazu Selleriestampf

& rotes Wirsinggemüse

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Gekochte Kräuter-Nudelteigtaschen

mit körnigen Frischkäse gefüllt

im Olivensud

dazu ein Gröstel von grünen Kichererbsen

Topinamburknolle & Muskatkürbis

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Ein Erlebnis für Dessertfreunde

 

Variation von der Valrhona Kakaobohne

Nougatmousse im Schokomantel

& Schokoladensorbet

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Gespritzte Creme Brulee

flambiert mit braunem Rohrzucker

& Sauerrahmeis mit kandierten Zitrusfrüchten

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Kleiner " Frankfurter Kranz "

mit leichter Pariser Buttercreme

& Haselnusskrokant

dazu getränkte Weichselkirschen im Kirschwasser

 

 

 

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